自 1800 年代早期現代壽司的雛形誕生於舊東京(江戶)以來,Mizkan(味滋康)即與壽司有密不可分的關係。Mizkan(味滋康)集團的創辦人於 1804 年成功研發出酒糟醋,並開始供應給整個舊東京(江戶)地區的壽司餐廳。現今,Mizkan(味滋康)已成為全世界最大的米醋供應商。