鮭魚(手卷)壽司

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食材

1 ½ 杯米
6 大匙 Mizkan 壽司調味料
14 oz.(400 克)生魚片用鮭魚
2 大匙美乃滋
¼ 個中型洋蔥,切細絲
鮭魚卵,用 2 大匙醬油醃漬 1 小時
4 片紫蘇葉
青蔥,僅蔥白部位(大約 3 吋)
3 大匙醬油
1 大匙 Mizkan HONTERI® 味霖調味料

作法

煮飯,淋灑 Mizkan 壽司調味料至飯上並加以攪拌以製成壽司飯。
 
將 ¼ 的鮭魚切成細長片。洋蔥切細絲並浸泡在冰水中幾分鐘使其鮮脆,瀝乾水
分並拍乾。置一旁備用。
 
將鮭魚放入煎鍋中加熱直到鮭魚肉的表面開始轉為白色。把鮭魚片放入塑膠袋
中,將袋子密封,並將袋子浸泡在冰水中直到鮭魚冷卻。待鮭魚充分冷卻後,將
鮭魚從袋中取出,切成適合入口的細條。置一旁備用。酪梨切成 16 條細條,
置一旁備用。
 
倒入額外 1 茶匙的鹽到另一個塑膠袋,並放入 3 ½ oz. 的鮭魚,置入冰箱 30
分鐘冷卻。30 分鐘後,在塑膠袋內倒入足以蓋過鮭魚的米醋,密封然後繼續置
入冰箱 1 小時,接著將冷卻的鮭魚切成長薄片,以製作手卷壽司。青蔥切成 1
- 2 吋長的細絲。
 
取一個大淺盤,將剩餘的手卷壽司食材整齊擺放於盤中。提供乾海苔片以製作更
多手卷壽司,及醬油作為壽司沾醬。
 
每個人在餐桌依喜好包自己的手卷壽司。可在手卷壽司中加入其他食材享用。適
合個人口味的任何鮮魚和蔬菜組合都可以用作食材。組合建議 – (a) 鮭魚、美乃
滋與洋蔥切片;(b) 親子鮭魚卷 (鮭魚切片搭配鮭魚卵);(c) 鮭魚與酪梨;(d)
鮭魚與西洋菜。
 
供 4 人份
鮭魚(手卷)壽司
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